En 1981 el núcleo urbano de Cantavieja fue declarado Conjunto Histórico-Artístico. Cuenta con una gran cantidad de edificaciones y monumentos que dotan al municipio de un gran valor turístico.

Los principales monumentos se encuentran en la plaza Mayo porticada, como el Ayuntamiento del siglo XVI, que  en el salón de actos tiene un espléndido artesonado de madera completo, su fachada cuenta con tres ventanales góticos y un gran blasón que lleva inscrita una leyenda en latín. La iglesia de La Asunción, (siglos XVII-XVIII) barroca y de proporciones catedralicias, posee una llamativa torre de dos cuerpos con remate piramidal. Y cierra la plaza porticada la casa señorial.

La Iglesia de S. Miguel, fechada en el Siglo XIV de estilo gótico, cuenta con una sola nave y está cubierta de una bóveda de cañón apuntado. Lo más interesante es el sepulcro adjunto a la capilla mayor, tallado en alabastro, que debió pertenecer a un jerarca Sanjuanista.

Antiguo hospital y convento de  1.775 adosado a la iglesia de S. Miguel.

El Castillo recinto amurallado adaptado a la orografía triangular, usado actualmente como Calvario.

Ermita del Loreto, del siglo XVIII.

De la casa del Bayle o Casa Cabrera, queda la portalada de Piedra, ubicada en el Cuartel de la Guardia Civil.

Varias casas  que ofrecen signos de construcciones señoriales, con arcadas en las puertas, amplias ventanas, balcones y  escudos.